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2016年被大家關(guān)注的食品安全熱點(diǎn)有哪些呢？上周末，由國家食品藥品監督管理總局、中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì )指導，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )主辦的2016年食品安全熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì )在京舉行。會(huì )上，食品圈的權威專(zhuān)家們對2016年的食品安全八大熱點(diǎn)進(jìn)行了科學(xué)解讀。

熱點(diǎn)一

澳洲進(jìn)口奶粉被吊銷(xiāo)許可證

科學(xué)解析：除了澳洲地區奶粉品牌被吊銷(xiāo)許可證,在2016年中,也有其他多品牌進(jìn)口奶粉被檢出問(wèn)題?？梢?jiàn)，乳品安全是全球面臨的共同風(fēng)險,沒(méi)有哪個(gè)國家可以幸免。而國際乳品安全、原料乳安全和加工安全等因素將影響我國乳品質(zhì)量安全。雖然目前我國乳品安全與產(chǎn)品質(zhì)量水平已顯著(zhù)提升,但風(fēng)險依然不容忽視。

解讀專(zhuān)家：任發(fā)政

（中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院教授）

熱點(diǎn)二

玉米粉“被壯陽(yáng)”引關(guān)注

科學(xué)解析：在玉米粉里添加“西地那非”冒充保健食品屬于非法添加行為，因為保健食品的研發(fā)和審查、審定的過(guò)程中，嚴格規定了原料的范圍，而西地那非是不被允許添加到原料中的。同時(shí)，在保健食品聲稱(chēng)的27項健康功能中并沒(méi)有改善性功能這一項。因此，凡是號稱(chēng)具有壯陽(yáng)或者暗示有改善性功能的保健食品都是夸大宣傳，該行為違反了《食品安全法》。要牢記，保健食品不是藥品，它不能治病，也不能預防疾病。

解讀專(zhuān)家：金宗濂

（北京聯(lián)合大學(xué)保健食品功能檢測中心原主任）

熱點(diǎn)三

網(wǎng)絡(luò )食品安全存在隱患

科學(xué)解析：2016年初曝光的黑心作坊入駐“餓了么”，以及近年來(lái)人們對網(wǎng)購食品質(zhì)量和安全性的擔憂(yōu)，讓大家意識到了網(wǎng)購食品的安全隱患。為了更好地監管，需要實(shí)現平臺規則的嚴格化，所謂“擒賊先擒王”，監管部門(mén)先將平臺管住，再讓平臺通過(guò)合同的方式去約束千千萬(wàn)萬(wàn)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，這樣能極大地降低監管成本，提高監管績(jì)效。同時(shí)，建議持續強化政府的監督管理，通過(guò)諸如信用信息的披露來(lái)發(fā)揮消費者的選擇力。

解讀專(zhuān)家：王旭

（中國人民大學(xué)法學(xué)院副教授）

熱點(diǎn)四

抗生素與獸藥殘留

科學(xué)解析：在我國，細菌的耐藥問(wèn)題仍然主要是來(lái)源于臨床人用抗生素的濫用以及醫院內的交叉污染，食源性的耐藥菌對人類(lèi)的健康威脅沒(méi)有直接的證據。但是，對于獸藥在養殖業(yè)的濫用和違規使用獸藥后導致的殘留問(wèn)題，仍需提高風(fēng)險安全意識。

解讀專(zhuān)家：劉秀梅

（國家食品安全風(fēng)險評估中心研究員）

熱點(diǎn)五

飲用水的“氮氣門(mén)”

科學(xué)解析：氮氣之所以作為我國食品安全國家標準當中規定的一種食品加工助劑，是因為它的高度安全性。正因如此，也規定了沒(méi)有必要標注它的殘留量。氮氣作為一種無(wú)色無(wú)味，不和其他物質(zhì)發(fā)生反應的惰性氣體，安全性非常高。消費者可以放心購買(mǎi)和食用以食品級氮氣作為加工助劑的食品。

解讀專(zhuān)家：孫寶國

（中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )副理事長(cháng)）

熱點(diǎn)六

食品標簽的是與非

科學(xué)解析：現在大部分產(chǎn)品標簽上存在的瑕疵與產(chǎn)品本身質(zhì)量問(wèn)題沒(méi)有直接關(guān)系，但是企業(yè)還是要加強對法律法規細則的研究，避免此類(lèi)漏洞的產(chǎn)生，以切實(shí)保護消費者的權益。

解讀專(zhuān)家：元曉梅

（國家食品質(zhì)量監督檢驗中心副主任）

熱點(diǎn)七

100%果汁被質(zhì)疑虛假宣傳

科學(xué)解析：100%果汁產(chǎn)品在包裝上向消費者明示產(chǎn)品配料中含有純凈水,表明該產(chǎn)品屬于復原類(lèi)的果汁。在產(chǎn)品名稱(chēng)前面標注100%,目的是如實(shí)告知消費者內容物的果汁濃度。目前,采用濃縮果汁進(jìn)行加水還原制作純果汁是國際通用的加工工藝,并且相較于非復原果汁,復原果汁具有便于保存和運輸,降低成本,延長(cháng)產(chǎn)品保質(zhì)期等多方面的平衡優(yōu)勢。

解讀專(zhuān)家：胡小松

（中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院院長(cháng)）

熱點(diǎn)八

引發(fā)關(guān)注的“膠水牛排”

科學(xué)解析：“重組牛排”是借助肉的重組技術(shù)加工而成的調理肉制品。當前,該技術(shù)已經(jīng)成為世界肉類(lèi)加工領(lǐng)域重要的技術(shù)手段。重組技術(shù)中使用的“碎肉”是肉的分割或者肉塊修整中產(chǎn)生的,絕不等同于“劣質(zhì)肉”。另外，這類(lèi)牛排中使用的卡拉膠是從海藻當中提取的純天然多糖類(lèi)物質(zhì)，跟建筑用膠和塑料用膠完全不是一回事。

解讀專(zhuān)家：王守偉

（北京食品科學(xué)研究院院長(cháng)、中國肉類(lèi)食品綜合研究中心主任）